В соответствии с документом масса глазури на продукции не должна превышать 5% для рыбы, 7% в случае разделанных, или очищенных ракообразных, 14% для неразделанных ракообразных и 8% для прочей рыбной продукции
Поверхность рыбы должна быть чистой и естественной окраски.
Тушки не должны быть смерзшимися.
Недопустимо наличие наружных повреждений, допускаются поломка плавников и незначительные повреждения брюшка у отдельных рыб из партии.
Допускается запах йода для морских рыб и илистый запах в случае пресноводных рыб.