Отсутствие даты изготовления не позволяет использовать имеющиеся ветеринарные документы как сопроводительные. То есть эти документы просто недействительные для данной партии икры.
А продавать продукт питания без документов запрещено. Икра изъята из оборота.
Особая опасность заключается в том, что продавец может проставить нужную ему дату и торговать просроченным, испорченным опасным продуктом.