20 апреля в музее охоты Росохотрыболовсоюза прошла презентация книги нашего постоянного автора Е.К. Целыховой «Русская охотничья кухня». Елизавета Константиновна Целыхова — известный журналист, исследователь русской охотничьей культуры, кандидат филологических наук, ученый секретарь Секции охотоведения Центрального Дома Ученых РАН, но прежде всего страстный охотник и увлеченный кулинар.
Книга представляет собой красочно иллюстрированный двухтомник в твердом переплете. Представлены оригинальные фотографии автора блюд из дичи, добытой лично Елизаветой.
Тема традиционной русской кухни хорошо освещена в отечественной кулинарии, однако охотничья тема по приготовлению пищи по-прежнему оставалась закрытой. За исключением нескольких книг, где описываются кулинарные рецепты, по большей части современные, старинные рецептуры приготовления блюд из дичи можно было найти лишь в дореволюционных изданиях.
Традиции приготовления пищи присущи всем народам, населяющим нашу планету, и тем интереснее тема охотничьей кулинарии. Особенно увлекательно прочитать о том, как подходили к ее приготовлению наши предки. Россия одна из немногих стран, где дичь продолжает играть существенную роль в рационе питания ее граждан. 3,5 миллиона охотников — столько людей имеют возможность разнообразить свой стол представителями животного мира, которые сильно отличаются, причем в лучшую сторону, по вкусовым качествам от домашних зверей и птиц .
Вот почему книга Е.К. Целыховой станет настоящим открытием для охотников, любящих свою историю и желающих приготовить дичь по старинным русским рецептам.
Фото Петра Зверева