В Крыму появится новый деликатес

По информации ТАСС: «Крымские рыбаки выловили в 2018 году 85 т черноморско-азовской проходной сельди, что в три раза превосходит показатели 2017 года и является рекордом с момента воссоединения полуострова с Россией. Рыба может получить статус крымского бренда под наименованием "Керченская сельдь", что поможет ее продвижению на рынках сбыта, сообщил ТАСС начальник департамента по рыбному хозяйству Минсельхоза Республики Крым Андрей Дедюхин».

Черноморская проходная сельдь обитает в Черном и Азовском морях, откуда входит в реки. Различают две биологические расы – крупная и мелкая, соответствующие черноспинке и волжской сельди Каспия.

Различия только в размере. Темп роста, по сравнению с родственными каспийскими сельдями, крайне замедленный. Максимальная длина черноморской сельди – 40 см.

Пик добычи отмечался в конце тридцатых годов прошлого века и составлял около 7 тыс. тонн.

Черноморская сельдь является самой жирной и ценной по вкусовым качествам из сельдей данного рода (пузанок, черноспинка, волжская сельдь и некоторые другие малочисленные каспийские сельди).

Традиционно, большая часть улова шла на холодное копчение и маринование.