Все о мясе и молоке в России и мире: от говядины до кроликов

Вся доступная статистика на 2023 год по мясу и молоку крупного и мелкого рогатого скота, свиноводству, кролиководству, домашней птице (куры, утки, индейки, гуси, перепела, страусы), конине, оленине и верблюжатине

КРУПНЫЙ РОГАТЫЙ СКОТ: ГОВЯДИНА И МОЛОКО. ЦИФРЫ НА 2023 ГОД

Поголовье крупного рогатого скота (КРС) в мире (по странам):

Ведущие страны по численности поголовья КРС (Бразилия и Индия часто меняются местам; Россия никогда не попадает в десятку лидеров):

• Бразилия - порядка 217 млн голов (на 215 млн жителей).
• Индия - порядка 214 млн голов (на 1,4 млрд жителей).
• Китай - порядка 114 млн голов (на 1,4 млрд жителей).
• США - порядка 89 млн голов (на 302 млн жителей).
• Эфиопия - порядка 54 млн голов (на 122 млн жителей).
• Аргентина - порядка 51 млн голов (на 47 млн жителей).
• Судан - порядка 42 млн голов (на 48 млн жителей).
• Пакистан - порядка 38 млн голов (на 225 млн жителей).
• Мексика - порядка 32 млн голов (на 129 млн жителей).
• Австралия - порядка 29 млн голов (на 26 млн жителей).

Поголовье крупного рогатого скота (КРС) в России (по регионам):

Общее поголовье КРС на территории России на 2023 год по разным данным колеблется от 15 до 18 млн голов (на 146 млн жителей).

Ведущие регионы России по численности поголовья КРС:

От 650 до 950 тысяч голов – Башкортостан, Дагестан, Татарстан.

От 350 до 650 тысяч голов – Алтайский край, Брянская область, Воронежская область, Забайкальский край, Краснодарский край, Новосибирская область, Оренбургская, Ростовская область, Саратовская область.

Остальные регионы – менее 300 тысяч голов на каждый.

Производство говядины в России и мире (по странам):

• США – 12,8 млн тонн (на 302 млн жителей).
• Бразилия – 10,3 млн тонн (на 215 млн жителей).
• Китай – 7,1 млн тонн (на 1,4 млрд жителей).
• Евросоюз – 6,8 млн тонн (на 447 млн жителей).
• Индия – 4,3 млн тонн (на 1,4 млрд жителей).
• Аргентина – 3,0 млн тонн (на 47 млн жителей).
• Мексика – 2,1 млн тонн (на 129 млн жителей).
• Австралия – 1,9 млн тонн (на 26 млн жителей).
• Канада – 1,3 млн тонн (на 40 млн жителей).
• Россия – 1,3 млн тонн (на 146 млн жителей).
• ЮАР – 1,0 млн тонн (на 55 млн жителей).

Производство коровьего молока в России и мире (по странам):

• Евросоюз – 1,4 млн тонн (на 447 млн жителей).
• США – 1 млн тонн (на 302 млн жителей).
• Индия – 0,9 млн тонн (на 1,4 млрд жителей).
• Китай – 0,4 млн тонн (на 1,4 млрд жителей).
• Россия – 0,3 млн тонн (на 146 млн жителей).
• Бразилия – 0,2 млн тонн (на 215 млн жителей).
• Новая Зеландия – 0,2 млн тонн (на 5,2 млн жителей).
• Великобритания – 0,15 млн тонн (на 68 млн жителей).
• Мексика – 0,12 млн тонн (на 129 млн жителей).
• Аргентина – 0,11 млн тонн (на 47 млн жителей).

Редкие виды крупного рогатого скота (КРС) в мире (по странам):

- Бизоны. В США развито бизоноводство – на 2023 год количество бизонов насчитывается порядка 500 тысяч голов.

- Буйволы. Абсолютным лидером по производству мяса буйвола остается Индия (1,6 млн тонн в 2023 году).

- Хайнаки. В Монголии, Бутане, Непале и в Тибете выращивается бык дзо (он же хайнак). Это гибрид яка и домашнего быка. Молоко этих животных значительно превосходит по качеству молоко обычных коров.

- Зубры. В начале 2020 года в мире насчитывалось 8461 особей зубров, из них вольных — 6244, полувольных — 479 и вольерных — 1738. Наибольшее количество зубров в мире содержится в Польше (2269 особей), Беларуси (2101 особь), России (1588 особей) и Германии (564 особи). В этих четырёх государствах сосредоточено 6522 зубра, или 77 % от всего мирового поголовья.

- Яки. На территории России яки выращиваются в сельском хозяйстве в республиках Тува (около 10 тысяч голов в 2012 году), Бурятия и Алтай (единичные особи), в верховьях реки Кубань - около 1 тысячи особей. Яки также имеются в хозяйстве у кочевников горных районов Северной Индии, Непала, Бутана, Монголии, Китая. Разводятся в Казахстане, Кыргызстане, Таджикистане, Узбекистане, Афганистане, Пакистане, Иране (общая численность яков в мире не превышает 500 тысяч голов).

В мире также существует разведение в незначительном количестве гибридов:

Жубронь (зубр + домашний бык)
Зубробизон (зубр + бизон)
Бифало (бизон + домашний бык)
Карликовый лулу (домашний бык + зебу + як)
Зобо (як + зебу)
Зебу (потомок индийского тура)

МЕЛКИЙ РОГАТЫЙ СКОТ: МЯСО И МОЛОКО. ЦИФРЫ НА 2023 ГОД

Поголовье мелкого рогатого скота (МРС – козы, овцы и бараны) в России (по регионам):

От 1,5 до 4,5 млн голов – Дагестан.

От 600 тысяч до 2 млн голов – Астраханская, Волгоградская, Ростовская область, Карачаево-Черкесия, Калмыкия, Тыва, Ставропольский край.

Остальные регионы – менее 600 тысяч голов на каждый.

КОЗЫ

Поголовье мелкого рогатого скота (МРС) в мире: козы

• Китай – порядка 140 млн голов (на 1,4 млрд жителей).
• Индия – порядка 133 млн голов (на 1,4 млрд жителей).
• Нигерия – порядка 78 млн голов (на 215 млн жителей).
• Пакистан – порядка 72 млн голов (на 225 млн жителей).
• Бангладеш – порядка 60 млн голов (на 166 млн жителей).
• Чад – порядка 35 млн голов (на 18 млн жителей).
• Судан – порядка 32 млн голов (на 48 млн жителей).
• Эфиопия – порядка 30 млн голов (на 122 млн жителей).
• Монголия – порядка 27 млн голов (на 3,5 млн жителей).
• Кения – порядка 25 млн голов (на 56 млн жителей).

Общее поголовье коз на территории России на 2023 год по разным данным колеблется от 2 до 2,5 млн голов (на 146 млн жителей).

Производство козьего молока в мире (по странам):

• Индия – 5,8 млн литров (на 1,4 млрд жителей).
• Бангладеш – 2,6 млн литров (на 166 млн жителей).
• Судан – 1,1 млн литров (на 48 млн жителей).
• Пакистан – 0,9 млн литров (на 225 млн жителей).

В России молочное козоводство никогда не было поставлено на промышленную основу.

БАРАНЫ И ОВЦЫ

Поголовье мелкого рогатого скота (МРС) в мире: бараны и овцы

• Китай – порядка 140 млн голов (на 1,4 млрд жителей).
• Австралия – порядка 100 млн голов (на 26 млн жителей).
• Судан – порядка 53 млн голов (на 48 млн жителей).
• Иран – порядка 50 млн голов (на 87 млн жителей).
• Нигерия – порядка 39 млн голов (на 215 млн жителей).
• Великобритания – порядка 33 млн голов (на 68 млн жителей).
• Новая Зеландия – порядка 31 млн голов (на 5,2 млн жителей).
• Пакистан – порядка 29 млн голов (на 225 млн жителей).
• Турция – порядка 27 млн голов (на 85 млн жителей).
• Чад и Монголия  – порядка 25 млн голов (на 18 и 3,5 млн жителей).

Общее поголовье баранов и овец на территории России на 2023 год по разным данным колеблется в районе 20 млн голов (на 146 млн жителей).

В список ведущих стран часто попадают ЮАР и Испания.
Половину мирового производства шерсти в мире обеспечивают Австралия и Новая Зеландия.

ДИКИЕ И ОДОМАШНЕННЫЕ КОПЫТНЫЕ: МЯСО И МОЛОКО. ЦИФРЫ НА 2023 ГОД

ЛОШАДИ

Поголовье лошадей в России (по регионам):

От 55 до 180 тысяч голов – Алтай, Башкортостан, Якутия, Тыва, Забайкальский край.

От 25 до 50 тысяч голов – Астраханская, Иркутская, Омская, Оренбургская области, Бурятия, Дагестан, Татарстан, Хакасия.

Остальные регионы – менее 25 тысяч голов.

Поголовье лошадей в мире (по странам):

• США – порядка 9,5 млн голов (на 302 млн жителей).
• Китай – порядка 7,5 млн голов (на 1,4 млрд жителей).
• Мексика – порядка 6,2 млн голов (на 129 млн жителей).
• Бразилия – порядка 5,7 млн голов (на 215 млн жителей).
• Аргентина – порядка 3,7 млн голов (на 47 млн жителей).
• Колумбия – порядка 2,5 млн голов (на 50 млн жителей).
• Монголия – порядка 2,1 млн голов (на 3,5 млн жителей).
• Эфиопия – порядка 1,7 млн голов (на 122 млн жителей).
• Россия – порядка 1,3 млн голов (на 146 млн жителей).
• Казахстан – порядка 1,2 млн голов (на 20 млн человек).

Импортеры конины в мире (по странам):

• Китай – порядка 171 тысячи тонн.
• Казахстан – порядка 73 тысяч тонн.
• Мексика – порядка 69 тысяч тонн.
• США – порядка 68 тысяч тонн.
• Россия – порядка 53 тысяч тонн.

Часто в пятерку попадают Аргентина и Монголия.

Производство кумыса (кобыльего молока) в России и мире:

Точных данных по мировому производству кумыса найти не удалось.

В России напиток в промышленных масштабах производят в Татарстане, Удмуртии, Марий Эл, Башкортостане,  а также в Тверской, Нижегородской, Калужской, Рязанской, Челябинской, Оренбургской, Самарской и Саратовской областях. Также есть фермы в Крыму.

Одним из лидеров по производству кумыса до 2022 года являлась Украина (Донецкая и Полтавская области).

Из иностранных государств лидерами остаются Монголия, Кыргызстан, а также некоторые страны Евросоюза (Германия, Бельгия, Нидерланды, Франция, Австрия и Италия).

ОЛЕНИ (северный, пятнистый, благородный, изюбрь, лань, антилопа, импала, марал, вапити, и прочие)

Поголовье оленей в мире (по странам):

• США и Канада – порядка 50 млн голов (на 342 млн жителей в обеих странах).
• Россия – порядка 3,5 млн голов (на 146 млн жителей).
• Новая Зеландия – порядка 2,5 млн голов (на 5,2 млн жителей).
• Китай – порядка 1,0 млн голов (на 1,4 млрд жителей).
• ЮАР – порядка 1,0 млн голов (на 60 млн жителей).
• Южная Корея – порядка 100 тысяч голов (на 52 млн жителей).

Иногда в список лидеров попадают Кения и Намибия.
В Новой Зеландии производят уникальное в мире оленье молоко.

ВЕРБЛЮДЫ (дромедары и бактрианы)

Поголовье верблюдов в России (по регионам):

Большая часть верблюдов разводится в Астраханской области и в Калмыкии.Также верблюды распределены по животноводческим хозяйствам Ростовской области, Ставрополья, Татарстана Алтайского края, Забайкалья, Бурятии и Челябинской области.

Поголовье верблюдов в мире (по странам):

• Чад – порядка 7,3 млн голов (на 18 млн жителей).
• Сомали – порядка 7,2 млн голов  (на 17 млн жителей).
• Судан – порядка 5 млн голов (на 48 млн жителей).
• Кения – порядка 3,3 млн голов (на 56 млн жителей).
• Нигер – порядка 1,7 млн голов (на 25 млн жителей).
• Мавритания – порядка 1,4 млн голов (на 5 млн жителей).
• Эфиопия – порядка 1,2 млн голов (на 122 млн жителей).
• Мали – порядка 1,1 млн голов (на 22 млн жителей).
• Пакистан – порядка 1,0 млн голов (на 225 млн жителей).
• Индия – порядка 1,0 млн голов (на 1,4 млрд жителей).

Общее поголовье верблюдов на территории России на 2023 год по разным данным колеблется от 5 до 8 тысяч голов (на 146 млн жителей).

Производство верблюжьего мяса в мире:

Мясо верблюдов экспортируется не так активно как любое другое, но есть четыре страны, которые регулярно закупают у африканских стран (см. список выше) как живых верблюдов, так и их мясо: Оман, Польша, Сербия и Австралия.

Производство верблюжьего молока в мире:

В производстве верблюжьего молока в промышленных масштабах мировое первенство остается за Сомали и Кенией (64%). Также в крупных объемах его производят Мали и Эфиопия, Индия и Пакистан.

В России верблюдоводство никогда не было поставлено на промышленную основу.

СВИНОВОДСТВО В РОССИИ И МИРЕ. ЦИФРЫ НА 2023 ГОД

Поголовье свиней в мире (по странам):

• Китай – порядка 476 млн голов (на 1,4 млрд жителей).
• США – порядка 65 млн голов (на 302 млн жителей).
• Бразилия – порядка 39 млн голов (на 215 млн жителей).
• Германия – порядка 28 млн голов (на 85 млн жителей).
• Вьетнам – порядка 26 млн голов (на 86 млн человек).
• Испания – порядка 25 млн голов (на 48 млн жителей).
• Россия – порядка 19 млн голов  (на 146 млн жителей).
• Мексика – порядка 16 млн тонн (на 129 млн жителей).
• Франция – порядка 13 млн тонн (на 67 млн жителей).
• Канада – порядка 13 млн тонн (на 40 млн жителей).

Производство свинины в мире (по странам):

• Китай – порядка 52 млн тонн (на 1,4 млрд жителей).
• Евросоюз – порядка 22,6 млн тонн (на 447 млн жителей).
• США – порядка 12,4 млн тонн (на 302 млн жителей).
• Бразилия – порядка 4,4 млн тонн (на 215 млн жителей).
• Россия – порядка 3,8 млн тонн (на 146 млн жителей).
• Вьетнам – порядка 2,6 млн тонн (на 86 млн человек).
• Канада – порядка 2,0 млн тонн (на 40 млн жителей).
• Мексика – порядка 1,6 млн тонн (на 129 млн жителей).
• Южная Корея – 1,3 млн тонн (на 52 млн жителей).
• Япония – порядка 1,3 млн тонн (на 126 млн жителей).

Ведущие регионы России по численности поголовья свиней:

От 2,5 до 4 млн голов – Белгородская область.

От 1 до 2,5 млн голов – Воронежская и Курская области.

От 500 тысяч до 1 млн голов – Брянская область, Краснодарский край, Липецкая, Орловская, Псковская, Тамбовская, Тверская, Челябинская области, Мордовия.

Остальные регионы – менее 500 тысяч голов на каждую.

КРОЛИКОВОДСТВО В РОССИИ И МИРЕ. ЦИФРЫ НА 2023 ГОД

Поголовье фермерских кроликов в мире (по странам):

• Китай – порядка 500 млн голов (на 1,4 млрд жителей).
• Италия – порядка 8 млн голов (на 61 млн жителей).
• Франция – порядка 5 млн голов (на 67 млн жителей).
• Испания – порядка 5 млн голов (на 47 млн жителей).
• Украина – порядка 5 млн голов (в 2022 году данные могли резко измениться, как и численность населения страны).

Производство крольчатины в мире (по странам):

Международная торговля крольчатиной в мире развита слабо, за исключением экспортера Китая. Китай также является мировым лидером по производству и экспорту кроличьего пуха. В последнее время интерес к кролиководству заметно вырос в странах Африки и Латинской Америки.

Поголовье фермерских кроликов в России (по регионам):

Общее поголовье фермерских кроликов на территории России на 2023 год по разным данным колеблется в районе 1-1,5 млн голов (на 146 млн жителей).

На сегодняшний день в производстве мяса кролика лидируют следующие регионы России: Московская, Смоленская, Оренбургская, Брянская, Липецкая, Костромская, Волгоградская, Ленинградская области и Краснодарский край.

ДОМАШНЯЯ ПТИЦА В РОССИИ И МИРЕ: МЯСО И ЯЙЦА. ЦИФРЫ НА 2023 ГОД

Ведущие регионы России по численности поголовья домашней птицы:

От 22 до 44 млн голов – Белгородская и Ленинградская области.

От 8 до 22 млн голов – Брянская, Липецкая, Московская, Пензенская, Свердловская, Тамбовская, Челябинская, Ярославская области, Краснодарский край, Ставропольский край, Марий Эл, Мордовия, Татарстан.

От 5 до 8 млн голов – Алтайский край, Пермский край, Башкортостан, Удмуртия, Иркутская, Кемеровская, Курская, Нижегородская, Новгородская, Новосибирская, Омская, Оренбургская, Ростовская, Тульская, Тюменская области.

Остальные регионы – менее 5 млн голов на каждую. 

Поголовье домашней птицы в мире (по странам): куры

• США – порядка 9,2 млрд голов (на 302 млн жителей).
• Китай – порядка 5,0 млрд голов (на 1,4 млрд жителей).
• Индонезия – порядка 3,6 млрд голов (на 283 млн жителей).
• Бразилия – порядка 1,5 млрд голов (на 215 млн жителей).
• Пакистан – порядка 1,4 млрд голов (на 225 млн жителей).
• Индия – порядка 1,0 млрд голов (на 1,4 млрд жителей).
• Иран – порядка 0,9 млрд голов (на 87 млн жителей).
• Мексика – порядка 0,5 млрд голов (на 129 млн жителей).
• Россия – порядка 0,5 млрд голов (на 146 млн жителей).
• Япония – порядка 0,4 млрд голов (на 126 млн жителей).

Производство куриного мяса в мире:

• США – порядка 21 млн тонн (на 302 млн жителей).
• Бразилия – порядка 14,8 млн тонн (на 215 млн жителей).
• Китай – порядка 14,3 млн тонн (на 1,4 млрд жителей).
• Евросоюз – порядка 10,9 млн тонн (на 447 млн жителей).
• Россия – порядка 4,8 млн тонн (на 146 млн жителей).
• Мексика – порядка 4,0 млн тонн (на 129 млн жителей).
• Таиланд – порядка 3,3 млн тонн (на 70 млн жителей).
• Турция – порядка 2,4 млн тонн (на 85 млн жителей).
• Аргентина – порядка 2,3 млн тонн (на 47 млн жителей).
• Колумбия – порядка 1,9 млн тонн (на 50 млн жителей).

Иногда в список попадает Перу.

Производство куриного яйца в мире:

• Китай – порядка 605 млрд штук  (на 1,4 млрд жителей).
• Индия – порядка 115 млрд штук (на 1,4 млрд жителей).
• Индонезия – порядка 112 млрд штук (на 283 млн жителей).
• США – порядка 111 млрд штук (на 302 млн жителей).
• Бразилия – порядка 58 млрд штук (на 215 млн жителей).
• Мексика – порядка 57 млрд штук (на 129 млн жителей).
• Россия – порядка 44,5 млрд штук (на 146 млн жителей).
• Япония – порядка 44 млрд штук (на 126 млн жителей).
• Пакистан – порядка 20,2 млрд штук (на 225 млн жителей).
• Турция – порядка 20 млрд штук (на 85 млн жителей).

Поголовье домашней птицы в мире (по странам): утки

• Китай – порядка 691 млн голов (на 1,4 млрд жителей).
• Вьетнам – порядка 87 млн голов (на 86 млн человек).
• Бангладеш – порядка 60 млн голов (на 166 млн жителей).
• Индонезия – порядка 58 млн голов (на 283 млн жителей).
• Индия – порядка 36 млн голов (на 1,4 млрд жителей).

Общее поголовье домашних уток на территории России на 2023 год по разным данным колеблется в районе 20-22 млн голов (на 146 млн жителей).

Поголовье домашней птицы в мире (по странам): индейки

• США – порядка 224 млн голов (на 302 млн жителей).
• Чили – порядка 32 млн голов (на 18,5 млн жителей).
• Бразилия – порядка 31 млн голов (на 215 млн жителей).
• Франция – порядка 18 млн голов (на 67 млн жителей).
• Польша – порядка 16 млн голов (на 38 млн жителей).

Общее поголовье домашних индеек на территории России на 2023 год по разным данным колеблется в районе 8-9 млн голов (на 146 млн жителей).

Поголовье домашней птицы в мире (по странам): гуси

• Китай – порядка 314 млн голов (на 1,4 млрд жителей).
• Мозамбик – порядка 16 млн голов (на 32 млн жителей).
• Египет – порядка 7 млн голов (на 103 млн жителей).
• Мьянма – порядка 5 млн голов (на 58 млн жителей).
• Украина – порядка 4 млн голов (на 41 млн жителей).

Украина входила в пятерку лучших по выращиванию гусей, однако в 2022 году данные могли резко измениться, как и численность населения страны.

Общее поголовье домашних гусей на территории России на 2023 год по разным данным колеблется в районе 3-3,5 млн голов (на 146 млн жителей).

Поголовье домашней птицы в мире (по странам): перепела

• Китай – порядка 100 млн голов (на 1,4 млрд жителей).
• Испания – порядка 10 млн голов (на 47 млн жителей).
• Франция – порядка 8 млн голов (на 67 млн жителей).

Общее поголовье перепелов на территории России на 2023 год по разным данным колеблется в районе 2 млн голов (на 146 млн жителей). Лидером по выращиванию перепелов являются Воронежская, Ярославская и Тульская области.

Поголовье домашней птицы в мире (по странам): страусы

Основной рынок производства страусятины остается за ЮАР (75% мирового рынка), также в разведении страусов активно участвуют Германия, США, Австралия и Новая Зеландия.

В России страусоводство никогда не было поставлено на промышленную основу.