Берём рябчиков и если они долго пылились в холодильнике, вымачиваем их в воде пару часов.
Режим на маленькие кубики сало:
И шпигуем им тушки птиц, перчим и солим:
Затем обжариваем рябчиков до румяной корочки на сильном огне:
Запихиваем их в скороварку или в утятницу:
Заливаем бульоном где-то на треть и тушим на медленно огне около часа... Ближе к концу готовки, когда часть бульона выпарится, добавляем сметаны.
Тушим ещё минут 10 и подаем к столу:
Приятного аппетита!