Лично я порезанное мясо промываю опять и чем дольше тем лучше на мой взгляд. До состояния, когда чутка "отжимаешь" рукой несколько кусочков стекающая вода не имеет красноватого цвета. Если любите с кровью , то можно так сильно не вымачивать :
Вам понадобиться : то чем отбивать мясо (молоток, бутылка или еще что), соль , черный перец и просто перемешанные 2-3 яйца :
Раскладываем мясо на доске для дальнейшего "отбива" Я делаю это так (плюс еще и вода лишняя стечет) :
Отбиваем и укладываем в посуду слоями. Каждый слой перчим и солим :
Посуда постепенно заполняется и получается так (последний слой не перчил - т.к. для ребенка ) :
Даем постоять мясу минут 10-15-20, чтобы соль растворилась .
В это время подготавливаем все для жарки (чтобы бы было под рукой) :
Масло нагрето. Далее берем кусочек мяса и окунаем в посуду с яйцами :
Тут надо поспешить, так как готовиться все очень быстро. Проделываем тоже самое с другими кусочками пока сковородка не заполниться :
Примерно минуты через 4-5 (вторая партия быстрее) переворачиваем. Я жарю до корочки с двух сторон. Можно меньше - тут уж по вкусу.
Получается очень вкусно , мягко и великолепно, особенно если изначально мясо хорошего качества, т.е. сразу правильно обработано после добычи.
На выходе получается так :
Приятно аппетита!