Куропаток ощипываем, опаливаем и разрубаем вдоль и поперёк:
Поджариваем их на растительном масле и быстром огне до румяной корочки.
С апельсинов срезаем цедру:
Нарезаем её соломкой и ошпариваем, чтобы убрать горький привкус и сделать цедру мягче.
Апельсины режем на дольки.
Теперь всё это дело мы будем тушить. Выкладываем дно формы виноградом.
Затем кладём птицу и апельсины.
Прикрываем всё это опять виноградом и сверху цедру. Мне показалось, что много цедры класть не стоит.
Форму закрываем сверху фольгой суём в духовку градусов на 200 на 30-40 минут. Вместо формы можно и нужно, если есть, использовать утятницу.
Куропатка получается мягкой и сочной, а апельсин придаёт мясу изысканный вкус. Всем рекомендую!
Приятного аппетита и удачных охот!
Комментарии (32)
Филипп Стогов
Спасибо, Дмитрий, при случае воспользуюсь Вашим рецептом.
Марк Коцман
а я намедни серую цаплю съел, шкуру ободрал, позвоночник выкинул, обжарил и затушил с помидорами - супер, утки вкуснее в разы!
5 ответов
Александр Кузнецов
Цаплю не пробовал, только глаз ейный представишь,- плохо делается. Да и стрелять грех, летит медленно... А вот крохаль, грамотно приготовленный, действительно, пальчики оближешь.
Борис Соколов
М.Кацман вряд ли бы это сделал, а М.Коцману простительно.
Александр Арапов
Мини анекдот! Спасибо!
А цаплю жалко. Безобидная животина.
Борис Соколов
На минувшем открытии слышу, один из наших парней на кого-то орёт: "Эй, вы, вам цапля-то по кой хер нужна ?!" А перед этим очередь из полуавтомата. Говорю в рацию, мол, Илюх, чего там у тебя происходит?
А он: "Стоят на берегу в кустах двое, один придурок в белой футболке, без головного убора - как на ладони, утки его облетают, а цапля летит себе и летит. Кричат мне, что есть её будут. Я им :"А, ну приятного аппетита!"
Пользователь удалён
Сомневаюсь.... :(( Просто придурки.
Убили и всё :(((
Александр Кузнецов
Салют, сограждане! Кто-либо из вас ел когда-нибудь деликатесы. приготовленные из: барсука, суслика, ондатры? А косули, причём, от пуза?
yury konstantinov
По мне лучше отдельно виноград, апельсины и куропатка. Терпеть не могу присутствие цедры цитрусовых в любом продукте. Как и отлучение от комментариев, в данном случае Сергея, за что? Сие действия на пользу сайту не идут. Здесь отзывов на материалы итак редко десятка авторов наберут. "Вредительством" попахивает или отсутствием профессионализма.
3 ответа
Дмитрий
Юрий, надеюсь к вашему раздельному рациону, помимо апельсинов и винограда, вы, как опытнейший охотник на страницах РОГа :), таки смогли добыть куропатку :)
Кстати, за нарушение пункта 5.2. Правил. вы получаете первое предупреждение.
yury konstantinov
Просьба расшифровать п.5.2, а Лисицину А.И. проверить правильность применения данного предупреждения. Кстати, в подобных рецептурных статьях, глаголы следует употреблять в неопределенной форме.
И вопрос, почему последнюю часть моего "криминального" комментария, вы приняли на свой счет, или работников РОГа?
И еще с вашей стороны присутствует два нарушения - употребление ":)" С охотничьим приветом от "Опытнейшего Охотника" (со слов Д.К.) начинающему стрелку.
Александр Кузнецов
Я с Вами полностью согласен, Юрий Александрович, что куропатки- ДИЧЬ и блюдо должно пахнуть дичью, а не фруктами или ягодами. Вся эта фантазийная мешанина продуктов и дичи более похожа на кулинарное извращение. На всех практически госканалах ТВ эту хрень пропагандируют вышедшие в тираж артисты и политики, выдавая эту смесь за шедевры кулинарного искусства.
Валентин Бодунков
В народе по этому поводу говорят так: "Заставь (ч)удака богу молиться, он и лоб расшибёт".
Самодурством от сайта не попахивает, а смердит...
Кстати, если Ю.К., в качестве ответной санкции, прекратит ещё и писать в РОГ, то в газете читать будет некого, из постоянных авторов практически никого не осталось. Комментировать что-либо на сайте, как и многие другие, он уже прекратил...
4 ответа
Дмитрий
Искренне надеюсь, что для РОГ найдутся более достойные авторы. Т.к., имхо, материалы ЮК – ниже уже некуда :-(
yury konstantinov
Делаю Д.Каширину замечание, за комментарий совершенно не по теме публикации. Для других, давайте обсудим данный "рецидив" на РОСе. Там "воздух" чище.
Дмитрий
а мы с Васей из соседнего подъезда тоже решили создать охотничий союз. МГОС. МежГалактический Охотничий Союз. Так что, прошу по этой теме к нам. Давайте выносить вопрос на межпланетное обсуждение :)
Валентин Бодунков
ИМХО, согласен, жизнь неумолимо идёт вперед и новые авторы в РОГ обязательно появятся (да, и уже появились), вот только насколько они окажутся достойными - Бог даст, поживём – увидим….
В дополнение к вашим надеждам, Дмитрий, флаг вам в руки и попутного ветра в поисках новых, более достойных авторов.
P.S. На память пришли слова из песни, которую в далёком детстве в деревне пел сосед-гитарист: "А свинья зажарена прямо с апельсинами...". Мельчает народишко, с голодухи с апельсинами куропаток стал жарить...
Мы с женой на охоте куропаток не трогаем, любуемся ими... А ястребов, которые зимуют рядом со стайкой куропаток, отстреливаем...
А дед Гордей в 90-летнем возрасте ездил на лыжах вокруг деревни и куропаток подкармливал - ведь их практически совсем не осталось...
Тут как-то один чудак на букву "м" опубликовал в РОГ статью, как он на открытии охоты прогнал с облюбованной "своей" поляны своего учителя и нашел в вашем лице, Дмитрий, всяческую поддержку. Как я теперь понимаю - это и есть в вашем понимании "более достойные авторы".
Дмитрий
Юрий,
Признаться, Вы меня, как человека и охотника, но ни как модератора сайта, порядком достали своими мелкими выпадами. Давно пора поставить Вас на место. Предлагаю Джентльменское Пари. Вы много пишите о теории охоты, стрельбы и оружии, но ни одного Вашего отчёта об охоте, подтвержденного фотографиями или прочими документами, на форуме или сайте, я не нашёл. Хотя такая возможность имеется у каждого...
Т.к. в теоретической перепалке, никогда не удастся с 100% уверенностью назвать победителя, предлагаю померяться кол-вом добытой дичи в этом году. Ведь Трофей, будь то утка, или лось, является воплощением мастерства охотника, сумевшего его добыть.
Итак, условия Пари просты: В отдельно созданной теме на форуме, каждый из участников дуэли выкладывает фотографии добытой им дичи в этом году. На фотографии, естественно, должен присутствовать сам участник пари или его четвероногий друг, если такой имеется. Для каждого типа дичи вводится свой коэффициент. Например, птица – коэффициент 1, заяц/лиса - коэффициент 5, копытные -10, медведь -15, волк – 30. Всё добытое – в пределах нашей Родины. По окончании года результат суммируется. У кого больше – тот и победил.
Не считаю себя суперкрутым охотником, однако, готов рискнуть :)
Как известно, победителю, достаётся слава, а за проигрыш конечно придётся платить.
Если Вы, Юрий выиграете, обещаю Вам пожизненную индульгенцию на сайте и форуме. Можете писать всё что угодно и как заходите. Что бы Вы ни написали, это не будет удалено. Обещаю.
Если проиграете, то Вам бан. Пожизненный. Без апелляций Лисицину, Гусеву, Путину, Медведеву и т.д.
Если согласны, ответьте в этой теме и я создам тему дуэли на форуме в разделе «Курилка», и ...понеслась! :-)
1 ответ
yury konstantinov
Вы прекрасно знаете, что сегодня удачная охота упирается в деньги, которыми сегодня я в достаточном количестве не располагаю. А если у вас есть желание узнать обо мне как охотнике и организаторе охот и добытых трофеях, можете поинтересоваться к примеру у Сергея Лосева, зам гл. редактора журнала Мастер Ружьё.
В этом году я с открытия вообще без выстрела, утки практически нет. И мои интересы куда более обширны чем у замороченных одной охотой, семья, дети и внуки, вам этого не понять. Когда дома тебя не ждет верная подруга, остается гоняться по лесам и долам, чтобы не предаваться унынию, но поверьте от него в одиночестве никуда не денешься. Где ваши дети, в проекте?
Дмитрий
Ну, как я и ожидал. Для безсобашников сезон идёт уже почти месяц, а человек всё без выстрела. И четвероногого друга у него похоже нет. Печально.
Вопрос в деньгах? Идите на болото, настреляйте уток. Это не сложно, если умеете. Путёвка – копейки. Но видимо гораздо лучше получается по клавишам стучать день на пролёт.
Итак подведём итог. Я предложил Вам уникальную возможность, доказать при всех свою компетентность, Вы отказались. Выводы люди сделают сами...
На сём общение с Вами, как просто собеседника, заканчиваю. К сожалению, вынужден буду с Вами общаться как модератор в силу своих служебных обязанностей.
P.S. Семья, сын есть. Всех устраивает мой охотничий график, жена со мной ездит на многие охоты. До внуков пока не дорос :)
Это фотка с сегодняшней утреней охоты. Удачи Вам в поле!
Пользователь удалён
Мда. Остапа совсем понесло......
Печально тут стало......:(((
...............
"Это фотка с сегодняшней утреней охоты"
с легавой и п/а....фу. моветон, однако :((
Дмитрий
А это фотка с прошлых выходных. Результат одного дня охоты. 7.5 часов в полях.
Дмитрий
А это позапрошлых.
Могу и дальше продолжить....
Так кто тут из нас охотник, а кто по клавишам постучать?
Пользователь удалён
Какое то тупое хвастовство пошло...не более....
А жаль....довольно хороший сайт....был :((
2 ответа
Дмитрий
Я не хвастаюсь, а просто показываю свою охотничью активность. А тебе есть что показать? Или " сухо" и "птицы нет". И это ы ярославской. :)
Пользователь удалён
Это на каком яыке?
И я с ТОБОЙ на брудершафт не пил, что бы тыкать мне...Понял?
Александр Кузнецов
Трофеи, конечно, впечатляют, тем более, если они- авторство одного человека. И потом, сограждане, не надо забывать, что физический потенциал в 30 лет и за 60 лет, совершенно разный, и отношение к количеству дичи, тоже разное. Поэтому, на мой взгляд, демонстративная бравада своим здоровьем. это не совсем честно. Было время и мы были рысаками.
1 ответ
анатолий евменов
Вот это в точку.У меня, так получилось, что свадьба была в день открытия охоты.Сразу после торжества я в понедельник убежал на охоту.За 2 дня добыл 17 кряковых, теперь мне столько не добыть и за 5 лет: и дичи нет и запал не тот.
Вспоминается случай в маршрутке.Пожилой уже мужик, кряхтя , забирается в маршрутку, очень медленно, конечно.Маршрутчик начинает его торопить, а тот и говорит:"Кончилось мое быстрей, это раньше меня звали Лось".
Хорошо сравнивать уровень охоты, когда ты поехал в одни угодья и там все видно.И охота это не одна птица, сафари не в счет, там больше заслуга егерей. По фото видно, что Дмитрий обладает хорошей собакой по птице, наверное и стреляет неплохо.Если собаку еще и сам натягал, вдвойне молодец!Но,работать с людьми, надо поделикатнее,не с позиции силы.Тут лишние эмоции только во вред.
КСН
Высшая сила этого сайта, если она существует, должна рецепт оставить, а необузданное хвастовство убрать.
Дмитрий
Анатолий, удачная у Вас вышла свадьба! :)
Про деликатный подход, полностью с Вами согласен. Но не все его воспринимают, считая это проявлением слабости. И порой приходится ставить человека на место.
Собаку, да, натаскал сам.
1 ответ
Александр Арапов
Дмитрий, такого от вас не ожидал! Какое соревнования? К чему все это? Что б так человека прорвало... Никогда для меня мерилом настоящности охотника не были кучи дичи. Заверить такую кашу на ровном месте это не достойно и рядового участника, не говоря уже об официальном представителе сайта. Скольких ещё вы откровенно ненавидите? Кто бы сомневался в ваших способностях и возможностях, как охотника! Советовать считать до десяти, прежде, чем давать ответ, не буду, столько, видимо, у вас накипело, что считать нужно до тысячи!
Надеюсь, что все, что вы здесь наговорили было минутной слабостью, не более!
Борис Соколов
А вот и простамольчик наш родненький объявился, но лучше бы что-нибудь успокоительное, а то ощущение такое, что тут кое у кого предистеричное состояние. Ну, ладно, когда читают завсегдатаи сайта, которые отслеживают развитие ситуации в целом и межличностных отношений в частности. Знают, кто злопамятен и немотивированно злобен, кто открыт и доверчив, кто самовлюблён и бескомпромиссен, кто остроумен и остр на язык, кто хамоват и быковат, кто душа-человек, а кого бы из души в душу ... Но стыдоба перед вновь сюда входящими. Закралась мыслишка: прочитал бы такое года полтора назад, почесал бы репу, стоит ли здесь публиковаться и вообще общаться. Вот это обделался сайт, так обделался... совсем беда.