МЯСО КОСУЛИ С ЧЕРНОСЛИВОМ
Ингредиенты:
● Мясо косули — 1 кг (у меня ляжка).
● Морковь — 1 шт.
● Лук репчатый — 1 шт.
● Чернослив 100–150 г.
● Сметана — 3 ст. л.
Приготовление:
1. Мясо косули режем на кусочки 5х4 см и маринуем в любимых приправах (у меня просто соль и перец). Этого можно не делать, но так будет вкуснее.
2. Обжариваем мясо до румяной корочки 15 минут.
3. Овощи режем кубиками, а чернослив заливаем кипятком.
4. К обжаренному мясу добавляем лук и морковь и тушим примерно 10 минут.
5. Добавляем сметану, 100 г воды, любые специи (у меня аджика) и чернослив, тушим 15–20 минут на слабом огне.
Вместо сметаны можно использовать томатную пасту, тоже вкусно, но сливочный вкус от сметаны нежнее.
СПИНКА КАБАНА С ФРУКТАМИ
Спинка кабаненка на кости (каре) маринуется солью, перцем и любимыми специями (у меня кориандр, приправа для гриля + ветка свежего розмарина). Фрукты нарезаются и укладываются вокруг мяса. В пакете для запекания все ставится в духовку и готовится при 200 ˚ полтора часа.
Вкус и сочность на высоте. Как рождественский гусь — очень вкусно.
ЗАЯЦ В СМЕТАНЕ С ШАМПИНЬОНАМИ
Ингредиенты:
● Мясо зайца — 2 кг.
● Морковь — 1 шт.
● Лук репчатый — 1 шт.
● Шампиньоны — 400 г (можно использовать любые грибы).
● Сметана — 300 г.
Приготовление:
Разделанное мясо обжариваем на растительном масле в течение 5–10 минут. Мясо даст сок и пока тушится в собственном соку минут 10–15, нарезаем остальные ингредиенты, после чего овощи кладем к мясу, выливаем 100 г воды и тушим 20 минут. Солим и перчим. Затем добавляем грибы, тушим еще 5 минут, кладем сметану с чесноком и все тушим 30 минут на минимальном
огне.
Это не классический рецепт, но не оставит равнодушным никого. Вкус просто незабываем.
ДЕЛИКАТЕС ИЗ ЗАЙЦА
Рецептов приготовления зайца не так уж много: говорят, оно невкусное и заморачиваться с ним не хочется — сутками замачивать и т.д. Не хочу никого обидеть и тем более спорить, но мясо зайца считаю очень вкусным, особенно в классических рецептах: жаркое, пельмени, манты. Если у вас уже есть добытый заяц, то попробуйте рецепт приготовления, который привожу ниже:
1. Вымачивать мясо не нужно, только если оно обильно кровит, и то трех-четырех часов достаточно.
2. Разделайте тушку следующим образом: передок и ребра — на жаркое, ляжки — на фарш (со свиным салом), а спинку — на мой рецепт.
Для этого аккуратно отделите мясо со спины от кости и получите ровные брусочки типа вырезки косули. Так как мясо зайца нежное, то его нужно лишь посолить и поперчить по вкусу и отложить минут на 20.
Далее растопите 100 г сливочного масла, добавьте в него пару зубчиков чеснока и обжарьте кусочки в течение примерно 10 минут (я добавлял еще розмарин, но он необязателен). После обжарки влейте в сковороду 100 г сухого вина (у меня белое) и убавьте жар. Подержите жаркое минут 7–10 на плите и, выложив на тарелку, дайте чуть отдохнуть, после чего приступайте к трапезе.
Уверяю вас: вкус этого блюда вы запомните надолго!
Комментарии (0)