Результаты лабораторных исследований показали, что причиной заболевания послужил ботулотоксин, находящийся в ряпушке, приобретенной у физического лица.
Выяснилось, что мужчина самостоятельно засолил непотрошеную ряпушку и решил заработать.
В Роспотребнадзоре пояснили, что риск образования ботулотоксина при засолке непотрошенной рыбы всегда достаточно велик. Во-вторых, мужчина сделал это с нарушением технологии.
Безкислородная среда при неправильной засолке рыбы в домашних условиях позволяет развиваться бактериям и вырабатывать ботулотоксин. При низких температурах и при высокой концентрации соли риск образования токсина ботулизма снижается.
К счастью, пострадавших больше не зарегистрировано.
Материалы переданы в правоохранительные органы с целью решения вопроса о возбуждении уголовного дела в отношении продавца.
Комментарии (0)