Впрочем, даже в самой мирной интеллигентной семье без ножа не обойтись: трудно представить кухню без этого предмета. Вот только различного толка небылиц и красивых мифов вокруг одного из древнейших видов оружия и инструмента развелось столько, что отличить правду от вымысла порой непросто. А ведь нож, казалось бы, — это просто нож. Почему же вокруг него до сих пор слагаются самые невероятные легенды?
Сегодня можно констатировать некоторое упорядочивание ножевого российского рынка, зайти на который «с улицы», в отличие от времен 90-х, уже не так просто. «Новенькие» появляются все реже и реже. Выжившие и окрепшие производители распределились по нишам. Практически все охотники и рыболовы уже знают, каким должен быть нормальный нож и сколько он должен стоить. Устоялись представления и о такой традиционной для России области, как украшенное холодное оружие.
В электронных и печатных СМИ можно найти массу интересной и полезной информации, касающейся конструкции ножей и основам их правильного выбора. Почти разом появившееся обилие относительно недорогих изделий с клинками из дамаска и литого булата, наряду с наличием исчерпывающих работ по истории и технологии этих материалов, привело потребителей к некоторой растерянности. Оно и понятно: загадочные стали, окутанные седыми легендами и секретами древних мастеров, вдруг стали доступны практически каждому.
Но наряду с дамасскими клинками на витринах магазинов мы все чаще видим ножи из стали, которую в народе издавна именуют «нержавейкой». Реклама (и здравый смысл) говорят нам, что этот материал может превосходить узорчатые стали по своим эксплуатационным качествам. Где искать истину? Ответ очевиден: на практике.
Так получилось, что мы в основном говорим о западном производстве ножей, для нас критерием качества стало западное происхождение. Но почему же мы забываем об отечественных мастерах и предприятиях? Советская металлургия всегда была одной из лучших в мире, и сегодня отечественные заводы, быть может, не преуспевают в новомодном маркетинге, но продукцию дают ни в чем не уступающую западной.
В 1990-е годы в городе славных кузнечных традиций Павлове на Оке начало понемногу возрождаться старинное ремесло мастеров «белого оружия». Одним из первых энтузиастов павловских ножевых промыслов стал Александр Иванович Чебурков. Он сумел объединить под своим началом десяток сборщиков. Это были еще совсем молодые мастера, в основном получившие профессиональное образование в Павловском художественном техникуме.
Сразу скажем, что никаких индивидуальных и сокровенных технологий у чебурковцев не было и нет. Они, как и остальные ножеделы, работают с клинками из дамасской и нержавеющей кованой стали, используют современные достижения порошковой металлургии. Основной упор делается на качество, и тут есть где развернуться и побороться за тесное место на российском ножевом рынке.
Главным качеством ножа является его способность долго оставаться острым. При этом нож должен быть твердым и гибким, причем эти качества входят в принципиальные противоречия при подборе материала для клинка и при его термообработке. Достичь разумного компромисса и сделать «правильный» нож — задача не из простых. «Я вам не скажу за всю Одессу», но два непохожих друг на друга экземпляра ножей с клеймом в виде буквы «Ч» мне довелось поэксплуатировать в течение достаточно долгого времени. В результате мнение сложилось вполне определенное: это качественные рабочие ножи. И мне нравится, как павловчане нашли этот пресловутый компромисс.
Первым ножом, который попал мне в руки, был «Шквал» — классический охотничий нож с клинком из полированной, высоколегированной, штампованной стали Х12МФ и рукоятью из орехового капа. Нож этот имеет бронзовую фрезерованную гарду и глубокие ножны финского типа. Его отличительная особенность — «утопленный» в гарду клинок, что помимо эстетических качеств является дополнительным фиксирующим элементом клинка. Форма рукояти характерна для ножей Чебуркова и, честно сказать, несколько неудобна.
Достоинства этого ножа заключаются, конечно же, в стали клинка. Его твердость на обухе — 54-56 HRC, на режущей кромке — 59-60 НRC. При правильной термообработке металл не скалывается и не крошится. Высокая твердость режущей кромки обеспечивает ножу хороший рез. Но эта великолепная сталь не обладает, к сожалению, свойствами нержавейки, несмотря на то что в принципе к коррозии она достаточно устойчива.
При попадании в кислую или щелочную среду клинок покрывается ржавым налетом и на нем появляются темные пятна. Чаще всего это происходит в стандартной для охоты ситуации: порезал ножом мясо или любой другой продукт, сунул нож в ножны и забыл! А потом достал нож из ножен, глядь — а он заржавел... Как такое возможно, думаете вы?
Здесь нужно помнить, что кожу ножен пропитывают разными химическими составами, которые придают ей эластичность и цвет. Вся эта химия успешно проникает не только в поры вашего клинка, но и в рукоять, оставляя на них не очень приятные следы. Следует хранить нож отдельно от ножен, и с клинком все будет в порядке.
Вторым павловским ножом, попавшим мне в руки, был «Скаут». Этот нож является достаточно своеобразным складником. Корпус рукояти выполнен из титана, замок — из каленой нержавеющей стали, плашки ножа — из водонепроницаемого, ударопрочного материала G10. Твердость клинка соответствует «Шквалу», и это неудивительно, так как сталь у них одинаковая. Как и все «одноклассники», этот складник имеет клипсу, с помощью которой удобно располагается на ремне и практически не заметен под верхней одеждой.
Внешняя поверхность рукояти «Скаута» имеет противоскользящее тиснение из мелких ячеистых «квадратиков» со стороной около 1 мм. По такой поверхности не скользит ни голая рука, ни рука в перчатке. Благодаря конструкции, этот нож легко очистить от крови и грязи, а примененные в нем материалы прощают небрежный уход (хотя, конечно, это крайний случай). Именно этот нож мне очень понравился, его вполне можно считать охотничьим ножом,с которым выполняется 99% всех работ на любой охоте или во время вылазок на природу.
Нож на клипсе здесь малоприемлем – слишком велик шанс его потерять. Здесь нужны надежные ножны, которыми «Скаут» также укомплектован. Можно считать недостатком скорость извлечения такого ножа их ножен, но на охоте более необходима плотная фиксация и надежный клапан, что не позволит банально потерять нож.
В сложенном состоянии нож отлично ложится в руку и одинаково удобно раскрывается как правой, так и левой рукой. Двусторонний шпынек на клинке, несмотря на свою 5-миллиметровую высоту, удобен для упора большим пальцем при откидывании клинка. Конструкция «Скаута» полностью разборная. Но для этого нужен набор шестигранных торцевых ключей, чего, конечно же, в поле или лесу под рукой не бывает.
Как известно, достоинства и недостатки любого инструмента познаются в работе.
В нашем случае оба ножа имеют одну особенность, характерную для вогнутых спусков клинка: оба великолепно режут на глубину до своего обуха, но рез на большую глубину несколько осложнен. Несмотря на наличие под пятой подпальцевой выемки, длина клинка «Шквала» субъективно несколько великовата, особенно для мелких бивуачных и кухонных работ. «Скаут» показал себя во всей красе, но, что было вполне ожидаемо, проявились и некоторые неудобства, связанные с конструкцией рукояти ножа.
Можно смело утверждать, что складные ножи в качестве охотничьих инструментов имеют полное право на существование. Для туристов же они (любой масти) тем более предпочтительны.
Признавая разнообразие современной ножевой продукции, нельзя не сказать о существующей в данной области проблеме. Это хронический недостаток высококачественного точного оборудования, которое является основой для выпуска максимально качественной продукции.
На современные обрабатывающие центры с ЧПУ нужны серьезные средства, а это для большинства отечественных производителей просто неподъемно. Поэтому приходится признавать, что порой встречаются на наших ножах мелкие огрехи, связанные с ручной подгонкой деталей при сборке. Впрочем, по совокупности характеристик современные российские ножи все равно более чем конкурентоспособны.
Комментарии (34)
МакЛауд
Нож «Самурай» из стали Х12МФ - просто отличный! У меня один в один такой же. Причем его достоинства не только в красоте и изяществе, но и в функциональности. Хорошие клинки у Андрея Бирюкова, заказывал у него в кузне из х12МФ и 110х18МШД
Пользователь удалён
"Следует хранить нож отдельно от ножен, и с клинком все будет в порядке."
Очень смешно...:-)))
8 ответов
МакЛауд
Тут ничего нет смешного. С клинком из нержавейки в кожаных ножнах ничего не случится, а вот нож из дамасска или углеродистой стали потеряет внешний вид (покроется пятнами, помутнеет, поржавеет и тд)
Пользователь удалён
Смешно пользоваться ржавым ножом. Может стоит ножны другие сделать, или нож поменять, если ножны дороже.
А если серьезно, то на все свои ножи в ножны делаю вставки из кедровой плашки - и нож бегут и гигиенично.
Пользователь удалён
Да когда же, наконец, на сайте появится возможность редактировать свои сообщения. Сделаешь опечатку, исправить нельзя - потом месяц ничего писать не хочется :-)
МакЛауд
Что Вам постоянно смешно то. В статье и комментариях никто не говорит, что нужно пользоваться ржавым ножом, наоборот, рекомендуют, как избежать порчи хорошего клинка.
А вместо кедровых плашек, можете прокладки женские втыкать, тоже гигиенично.
Ножны дороже ножа не стоят, с чего Вы это взяли. Батенька, коли не понимаете ничего в ножевой теме, будьте добры пишите о кедрах
Mykhailo Hrynchyshyn
Nichego smeshnogo v etom net , gospodin Vladimir ! Esli sledovath i verith slovam Petra Zakharova ( a delath ; proizvodith klasnyie noji , bylo chastyu ego jyzni )...- V koje( nojen )prisutstvuiet solh : a solh i vlaga ne drujat s rjaveyushcheiy stalhyu ! Nojny sdelany dlya bezopasnoiy transportirovki noja ; dlya oxoty ...! Nu a esli Vy nadumali xranith noj - tak smajte ego xoty-by vazelinom!
! P.S. Da eshche vajnaya detalh ,zarjavel noj ili net , vo mnogom zvisit ot cheloveka , kak on byl vospitan ! Pomogal myth posudu materi ili net , kogda byl malenhkim ... Vsex blag Vam , s uvajeniem Mykhailo
Юрий Александров
Миша, видно Вы любитель Латинницы, но здесь на российском сайте, желательно применять Кириллицу. Заведите себе подходящий компьютер.
Mykhailo Hrynchyshyn
Ya s Vami polnosthyu soglasen Yuriiy !Delo dje ne v tom , chto ya lyubitelh Latinnitsy , ili net.Prosto , na dannyiy moment ya jyvu v latinskoiy strane , gde naiyti kompyuter s rossiyskoiy klaviaturoiy - problematichno ; znayu tak-je chto najatiem neskolhkix klavish , mojno legko dobavith rossiyskiiy alfavit(na Windows on uje esth).Tolhko vot : poka ya budu iskath rossiiyskuyu bukvu , na latinskoiy klaviature ... a myslh uje ubejala ! Po etomu , kak govoril Saveliiy Kramarov v odnom filhme :"-...Ya pishu po angliiyski , rossiyskimi bukvami(tolhko ya naoborot)...!Glavnoe ,chto Vy menya ponimaete i drugie nadeyus poiymut ... S uvajeniem Mykhailo...
Piter Pen
По правде ,не вижу ни одного ножа ,достойного внимания. Дело не в качестве, а в форме.
МакЛауд
Кому интересно, вот сайт автора статьи - http://www.maksimov.su. Ножи от Чебуркова не дешевы, но они стоят тех денег, которые за них просят и не идут ни в какое сравнение с продукцией известных российских фирм. Возьмем тот же "Кизляр", все изделия которой полное гуано. Из "кизлярцев" мною лично протестированы НСК "Стерх", "Ворон-2", "Рыбак-2", "Байкер-1", складник от грандзеро, металл клинков неизвестного происхождения, то есть в паспорте изделия марка стали указана, а на клинке нет, по эксплуатационным характеристикам - самый дешевый Китай.
МакЛауд
Весеннее обострение
Сезонные колебания настроения встречаются почти у всех людей. Во многом они вызваны культурными и социальными причинами и находятся в пределах нормы. Если асоциальное поведение весной и осенью выражено особенно ярко — в это время человек страдает маниями или депрессиями, то можно говорить уже о биполярном расстройстве.
Многие страдающие биполярным «вариантом» склонны в холодное и тёмное время года к депрессивному состоянию, а в светлое и тёплое — к маниакальному. Наиболее острые периоды случаются ранней весной и поздней осенью — в переходное время. Соответственно, именно весной мы сталкиваемся со вспышками проявления маний.
Тут надо разрешить недоразумение лингвистического толка: те, кого мы привыкли называть маньяками (серийные убийцы, насильники), обыкновенно на перемену погоды не реагируют, так как причина их асоциального поведения кроется в более серьёзных расстройствах психики.
Может сложиться впечатление, что раньше, в далёкие времена до повальной «интернетизации» страны, людей в состоянии «весеннего обострения» было на порядок меньше.
Кто-то связывает это со стрессогенностью современного мира, кто-то — с тем, что раньше лучше работали психиатрические службы, но и то и другое не соответствует истине. В жизни коммуникация между людьми дискретна: вы видите человека не 24 часа в сутки, а небольшими урывками. Например, вам нахамила продавщица в магазине — вы не знаете, всегда ли она такая; это её реакция на хамство предыдущего покупателя; или впору говорить о неадекватности, связанной с маниакальным эпизодом. В виртуальном же пространстве всё фиксируется: вы видите высказывания человека не только в данную минуту, но можете посмотреть сказанное им за последние сутки/неделю/месяц. В этой ситуации явная неадекватность эмоциональных реакций и интеллектуальных построений на порядок заметнее. Кроме того, серьёзный маниакальный эпизод нарушает социальное функционирование; человек зачастую даже не может покидать квартиру, но обычно ему ничто не препятствует пользоваться интернетом.
Таким образом, в социальных сетях, на форумах, в профессиональных интернет-сообществах встретить клинически неадекватного персонажа легче, чем на улице, особенно в межсезонье.
Олег Евтушенко
Хороший нож, конечно, стоит хороших денег. Но не тех сумм, которые хотят урвать от нас магазины и частные "мастера". Я за такие деньги буду покупать нож раз в неделю и выкидывать после затупления и буду в плюсе. Но хотел бы найти хорошего мастера и заказать, но по разумным ценам...
2 ответа
МакЛауд
Вы противоречите сами себе. Вы хотите иметь хороший нож, понимаете, что он стоит хороших денег, однако, отказываетесь такой покупать, но все же хотите заказать у мастера достойный клинок.
Ножи Чебуркова можно купить за 4 - 6 тысяч рублей, кизлярские клинки с пластилиновой сталью и отвратительного качества сборки стоят от 1500 до 2500 со сталью 65х13.
Если руки растут не из попки, можно собрать нож самому: клинок кузнеца Андрея Бирюкова х12мф стоит 1500 с пересылом наложенным платежом, больстер делаешь сам, деревяшку ищешь тоже по вкусу. Я собираю нож за два вечера - получается не хуже, чем у именитых мастеров, зато мои ножи эксклюзивные.
Есть вариант в Вашем случае покупать кухонные ножи у бабушки на рынке каждую неделю и радоваться, тут, как говорится, на вкус и цвет...
Kristall32RU
будучи наивным потребителем- купил себе Морру... посмотрев предварительно что с этим ножом делают на Ютубе... и что вы думаете: на первой же рыбалке открыл им банку тушёнки и лезвие повело. Возникает вопрос- на *уя я покупал этот нож если любой китаец откроет банку и ничего ему не будет... да и если потеряешь- сожаления не останется. Чисто для разделку купил другую Морру и решил на этом остановиться. Картошку ей особо не почистишь, поленья колоть- это совсем надо много травы выкурить ... покупать дамасски разные по цене трёх ружей которые не в дерево не метнёшь и ржавеют без ухода... не-не... дальше без меня. Говорят это собирательство ножей сильно втягивает, но я для себя не могу найти приемлемого экономического обоснования покупать дорогие ножи чтобы они хоть как то оправдывали свою универсальность и долговечность.
Юрий Александров
А для чего нож на охоте? Похвалиться. Скорее нужен ножичек.
6 ответов
МакЛауд
Добрый день, Юрий Александрович. На охоте по перу лучше складного ножа ничего не придумаешь. При добыче копытных, если разделываешь тушу сам, просто необходим нож, сталь которого держит заточку.
Юрий Александров
У меня 4 финских ножа. Один большой, два маленьких - у всех рукоятки из карельской березы и один рыбный филейный. Еще Пума Золинген, клинок толстый средний + складные: лезвие для брюха, пила, штопор... Но если охотился, даже один на копытных, обходился маленьким финским. Для разделки главное удобство ножа, а если придется поправить оселком, то не страшно. Обычно так знакомые егеря и делали. А еще мой совет, ножами не хвастаться, иначе придется шкурить, а так "скромно" держать лосиную ногу. Но согласен, хороший нож, как хорошее ружье, весьма притягателен.
МакЛауд
При разделке копытных незаменим небольшой топорик. У самого больше двух десятков ножей, но постоянно пользуюсь Морой (углеродистая сталь), крепким складником (Ворсма) и самодельным ножом (клинок х12мф 17 см. рукоять из карельской березы).
Юрий Александров
Топорик (топор)очень облегчит работу, но при некотором навыке достаточно одного ножа, правда разделка немного затянется. Но если делить зверя на компанию, то без топора туго.
Kristall32RU
один опытный охотник мне сказал... на фиг мне эти ножи за такие деньги? найди я тушу на дороге- я её и пилочкой для ногтей разделаю как Бог черепаху! :)
за много лет он кроме китайского ножа на шнурке ничего с собой не носил, хотя охотит много и успешно.
Пользователь удалён
Может быть Вашему "опытному охотнику" за обедом и ложка не нужна - он "пилочкой для ногтей" обойдётся?
Если он привык "за много лет" щи лаптями хлебать, так пусть и хлебает себе на здоровье...
Пользователь удалён
Маклауд (17 февраля 2013 в 18:18):
"При разделке копытных незаменим небольшой топорик. У самого больше двух десятков ножей, но постоянно пользуюсь Морой (углеродистая сталь)..."
Не могли бы Вы продолжить рассказ вот с этого места и по-подробнее...
С уважением
евгений волков
какуеж вы порите чуш со сталью. с ножами 35 лет назат я своему отцу показал сказки и отец сделал ножны с войлочными вставками ножи углеродистые, до сих пор не стали ржавые .Вы пытаетесь изобрести велосипед но он существует давно.
Mykhailo Hrynchyshyn
Klasnaya stathya , osobenno mne ponravilas , zaklyuchitelhnaya chasth ! Deiystvitelhno delo v tonkosti ; v detalyax : podgonke , tochnosti liniiy ! " Zporojets " ; " Jygulh " i " Volga " toje po asfalhtu katyatsya , tolhko esli , ... Jelaniya sovpadayut s vozmojnostyami - vybor pochemu-to padaet na ... " Mersedes " ; " BMW " ; " Toyota " ! Delo v detalyax ...
Александр Кузнецов
Всем привет! Вижу два тактических ножа, один полевой, второй городской и два ножа коллекционных. Ничего плохого сказать не хочу, реклама аз есмь. Конечно, и этими ножами можно при желании разделать дичь, но это не охотничьи ножи. А сайт охотничий. Профессиональны, практичны и дельны суждения МакЛауда и мне, как охотнику с законным 45-ти летним стажем, к тому же имевшему счастье иметь такое увлечение, как изготовление охотничьих ножей, не понятен тот скепсис, выраженный в минусовых оценках его комментариев. Парни, не нужно махать пластилиновыми саблями.
Igor Mironov
Имею нож "Золинген". Но на охоту и рыбалку беру нож китайского призводства. Уменьшенная копия "Нож разведчика 42 года". Очень хорошая нержавеющая сталь и очень хорошее качество. И "Sterlingg" английский нож китайского производства. Высокое качество. Не забывайте - китайцы в космос летают и обладают ядерным оружием. И производят 20 миллионов автомобилей в год. С уважением.
5 ответов
Филипп Стогов
"В раздумье, хлопая ушами,
Стою, как Буриданов друг
Меж двух стогов стоял, глазея,
Который лакомей из двух".
Из стихотворения Генриха Гейне "В которую из двух влюбиться" ("In welche soll ich mich verlieben") в переводе Ф. Тютчева.
Владислав Шатилов
Что то я не понимаю,вероятно, но почему МакЛауду столько минусов вкатили?!
Иван Ларионов
МакЛауда забанили давно, своеобразная личность. Он тут "поссорился" с многими. Возможно заимел большую аудиторию не переносящих "на дух".Хотя такого количества минусов добиться - надо постараться.Это говорит что сайт реально читает приличная масса людей. Но заметил есть один хитрый фортель, иногда отправка комментария тормозится и в этот момент имеется "доступ" поставить большое количество либо плюсов, либо минусов сколько успеешь нащёлкать. Заметил как то случайно, помоему Б.Соколову за хороший коммент. как то успел 11+ сразу поставить.Да не нахмурится на меня око всевидящего модератора! :)))
Борис Соколов
Фигасе !!! Иван Петрович, куды столько-то :))) МакЛауд - персонаж легендарный, в отличие от Вашего покорного...
Владислав Шатилов
Спасибо, Иван Петрович, за пояснения. Я как то упустил развитие событий с сим персонажем. Замечал т.ж., когда при одном клике на плюс (или минус) цифирь перескакивает. Конкретно в этой теме, не вижу ничего,что могло бы вызвать столь массовый негатив.